Zasady produkcji, kontroli i sprzedaży żywności pochodzenia zwierzęcego

Co zmienia ustawa w praktyce?

Ustawa określa szczegółowe zasady zapewniające bezpieczeństwo żywności pochodzenia zwierzęcego (m.in. mięsa, wędlin, mleka, ryb, jaj i miodu). Reguluje cały proces – od uboju i pozyskiwania surowców, przez przetwarzanie i pakowanie, aż po transport i sprzedaż konsumentom.

Kogo dotyczą przepisy?

• Rolników i hodowców: w zakresie uboju zwierząt w gospodarstwie oraz sprzedaży produktów rolniczych.
• Przedsiębiorców i przetwórców: właścicieli rzeźni, przetwórni, chłodni, zakładów mięsnych czy podmiotów rybackich.
• Osoby prowadzące rolniczy handel detaliczny (RHD) oraz sprzedaż bezpośrednią.
• Konsumentów: zapewniając im dostęp do bezpiecznej i skontrolowanej weterynaryjnie żywności.

Najważniejsze prawa i obowiązki

1. Ubój na użytek własny:

   • Dopuszczalny jest ubój w gospodarstwie m.in. świń, cieląt do 12. miesiąca życia, owiec, kóz, drobiu czy królików na własne potrzeby domowe.
   • Bezwzględny zakaz sprzedaży: mięsa z uboju domowego nie wolno w żaden sposób wprowadzać do obrotu ani sprzedawać.

2. Rejestracja i zatwierdzanie zakładów:

   • Każda działalność związana z produkcją żywności pochodzenia zwierzęcego musi zostać zgłoszona lub zatwierdzona przez Powiatowego Lekarza Weterynarii przed jej rozpoczęciem.

3. Zakaz stosowania substancji niedozwolonych:

   • Nie wolno podawać zwierząt rzeźnych substancji zakazanych (np. niektórych leków, hormonów) ani pozyskiwać produktów ze zwierząt, u których nie upłynął okres karencji po podaniu leków weterynaryjnych.

4. Etykietowanie i identyfikacja:

   • Ustawa nakłada obowiązek prawidłowego oznaczania produktów (np. mięsa wołowego) oraz stosowania certyfikatów i świadectw zdrowia w handlu i eksporcie.

Kary i konsekwencje

Za naruszenie przepisów ustawa przewiduje surowe surowe kary:

• Kary pieniężne (od kilkuset do kilkudziesięciu tysięcy złotych) nakładane przez Powiatowego Lekarza Weterynarii m.in. za brak wpisu do rejestru, niestosowanie wymogów higienicznych czy utrudnianie kontroli.
• Odpowiedzialność karna (grzywna, kara ograniczenia wolności lub pozbawienia wolności do lat 3) za podawanie zwierzętom zakazanych substancji lub sprzedaż mięsa po podaniu leków przed upływem okresu karencji.