Jednolite przepisy dotyczące produkcji, znakowania i sprzedaży wina oraz innych wyrobów winiarskich w Polsce

Jednolite przepisy dla polskich winiarzy i producentów cydru

Obwieszczenie to prezentuje ujednolicony tekst ustawy o wyrobach winiarskich, uwzględniający zmiany prawne wprowadzone do maja 2026 roku. Ustawa ta porządkuje rynek produkcji napojów alkoholowych powstających w procesie fermentacji – takich jak tradycyjne wino gronowe, wina owocowe, cydry, perry (cydry z gruszek) oraz miody pitne.

Co zmienia ustawa w praktyce?

Ustawa precyzyjnie definiuje i klasyfikuje poszczególne kategorie napojów, co zapobiega wprowadzaniu konsumentów w błąd. Wprowadza m.in. definicje produktów jakościowych i lodowych (np. cydr lodowy, miód pitny jakościowy).

Kluczowym elementem przepisów jest ułatwienie działalności drobnym producentom (wytwarzającym średnio poniżej 1000 hektolitrów rocznie z własnych upraw). Są oni zwolnieni z części uciążliwych obowiązków administracyjnych i kontrolnych, co ma wspierać rozwój lokalnego winiarstwa w Polsce.

Kogo dotyczą te przepisy?

• Przedsiębiorców i rolników zajmujących się komercyjną produkcją, rozlewem lub sprzedażą wina, cydru i miodów pitnych.
• Właścicieli winnic (plantatorów), którzy muszą rejestrować swoje uprawy.
• Hobbyści są bezpieczni: Przepisy ustawy nie mają zastosowania do napojów produkowanych domowym sposobem na własny użytek, o ile nie są one przeznaczone na sprzedaż.

Główne obowiązki producentów

1. Wpis do rejestru: Prowadzenie działalności w tym obszarze wymaga wpisu do rejestru prowadzonego przez Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa (KOWR). Wyjątkiem są drobni producenci wyrabiający wino z własnych upraw.
2. Ewidencja winnic: Plantatorzy winorośli mają obowiązek zgłaszania swoich upraw do ewidencji KOWR.
3. Deklaracje i sprawozdawczość: Producenci muszą składać coroczne deklaracje o zbiorach winogron oraz o ilości wyprodukowanego wina.
4. Wewnętrzna kontrola jakości: Wytwórcy muszą wdrożyć system kontroli jakości i wyznaczyć osobę za to odpowiedzialną.

Praktyczne konsekwencje dla konsumentów

Dzięki jasnym definicjom i systemowi certyfikacji (np. win odmianowych i rocznikowych) konsument ma gwarancję, że kupując "cydr jakościowy" czy "miód pitny półtorak", otrzymuje produkt spełniający surowe, tradycyjne normy produkcyjne. Ustawa chroni także tradycyjne polskie nazwy produktów winiarskich.